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年節將至，除夕夜菜色總是超澎湃，準備年菜除了美味以外，還有很多足以牽動世界發展的小細節。國立臺灣博物館於18、19日兩天在南門園區舉辦「2020永續年夜飯」活動，以永續年菜發表、永續年貨市集，以及跨領域論壇等精采活動，傳遞健康環保的節慶文化。臺博館自2016年推出「永續彰化縣二林鎮二胎年夜飯」活動，TVBS信望愛永續基金會支持永續海洋理念，今年持續協辦「永續年夜飯」，從宣導食用經產銷認證、友善環境的食材等觀念，提醒民眾從生活面向了解海洋資源短缺的危機，一起來守護海洋。

TVBS基金會去年特別創作「海鮮舞」，搭配簡單有趣的海鮮口訣「懂吃懂吃懂吃，吃海鮮要懂吃，懂吃懂吃懂吃，要有永續的認知。」進一步推廣永續海鮮，還特地去基隆國立海洋科技博物館教形象大使北火熊跳海鮮舞。19日下午【博物館吉祥物握手會】北火熊將與台博館虎寶一起跳海鮮舞。臺博館表示，今年適逢世界地球日50臺中市石岡區小額借款2萬周年，世界各地都在思考2020後的30年內要如何保護環境，臺灣2020年為生物多樣性女嬰「平躺喝」溢奶窒息　保母過失致死起訴台中市一名10個月大的女嬰，在保母家喝奶後卻溢奶窒息而死，檢方相驗，女嬰因為呼吸道嗆入牛奶窒息死亡，原來當時保母讓女嬰「平躺」在床上喝奶，喝完後也沒拍打出嗝，才會害女嬰喪命，檢方依過失致死罪嫌起訴保母，而醫師說，小小孩如果能獨自喝奶了，頭部也要墊高30度，除了降低牛奶嗆屏東縣麟洛鄉青年創業貸款條件入呼吸道，也能避免中耳炎甚至中耳積水的問題。十個月大的小女嬰已經會自己拿著奶瓶喝奶，但小小生命卻來不及長大，今年小額借款雲林縣林內鄉二月她在保母家過世。女嬰家屬：「保母拿奶瓶給她，讓她自己在旁邊平躺著喝奶，保母去照顧另外一個兩歲多的小孩。」當時檢方相驗，法醫解剖查出，女嬰因為牛奶嗆入呼吸道窒息死亡，張姓保母坦承有疏失，因為她讓女嬰「平躺」在床上喝奶，喝完後也沒拍出嗝就讓她睡覺，導致溢奶嗆入呼吸道而窒息，台中地檢署依過失致死罪嫌起訴女嬰保母。亞大醫院耳鼻喉部主治醫師許哲綸：「一歲以下她翻身可能還沒這麼順暢的時候，她完全平躺喝奶，她可能會比較容易被自己喝的奶或是一些嘔吐分泌物之類，從她的食道吐出來之後被自己的氣管給嗆咳進去，而導致相關窒息。」所以幫小嬰兒餵奶，要盡量抱著餵以及之後拍出嗝來。豐原醫院護理長：「包維真，手要空心輕拍，由下往上慢慢的。」而當嬰兒大一點，不少爸媽會讓他們自己喝奶，不過小小孩因為連結鼻咽管和中耳的「耳咽管」發育還沒成熟，也比大人短且更水平，所以當他們喝奶時會打開。亞大醫院耳鼻喉部主治醫師許哲綸：「在吃(喝)東西的時候，有時候從鼻子的分泌物會反衝(逆流)到我們小朋友的中耳腔，所以會導致一些急性中耳炎、慢性中耳炎，甚至中耳積水的一些情況。」因此為了避免中耳積水問題，不管寶寶年齡多大，都別讓寶寶直接平躺喝奶，至少頭部墊高30度信用瑕疵辦信貸，不只降低嗆奶風險，也能避免中耳壓力異常，影響聽力。超級年，但餐桌上的生物多樣性在氣候變遷與不當產業管理下受到威脅，因此今年的永續年唐從聖投資賣雞排　單店月營業額近百萬唐從聖最近投資副業，賣起雞排和舒肥雞胸肉，目前兩家分店，一天最多可以賣3、400片雞排，推估月營業額將近百萬元，一間店至少得一年才能回本，不過他預計將在年底前開4家分店，明年希望能一個月就拓點一間，目標相當長遠。藝人唐從聖vs.顧客：「要什麼，(我要1號餐)，1號餐，幾份，(7份)，7套是不是。」親自點單服務，唐從聖最近不僅投資賣雞排，也有低卡舒肥雞胸肉，銷量相當驚人。藝人唐從聖：「(南港店)一天大概平均都是，最差100多(片)最好的話大概350(片)，因為(林口店)那邊在試賣期間，所以那邊特(快速借錢)臺南市將軍區哪裡可以借錢別好，一天380、390然後有410幾(片)的，兩個品牌加起來，我們所有人的投資加起來大概快一千(萬)。」以一片雞排70元來算，日營業額最高25000元，再加上其他產品，月收近百萬，推估開店一年才能回本，不過唐從聖幾乎不會現身店裡，開店時也沒以藝人身分辦活動很低調，目前兩家分店，第三家籌備中。藝人唐從聖：「在今年年底前最多就是4間5間，然後明年的話可能，看希望能不能到15間，明年再加一些，我們希望是一個月開一家。」長遠目標是可以創造加盟創業，像是NONO的艋舺雞排，已經有45家之多，不過唐從聖2年前在錄節目時遭到徐乃麟國罵事件，最近徐乃麟懺悔表示是「此生最錯的事」，往事重提，唐從聖早已不在意。藝人唐從聖：「整整2年而且我覺得，會懂你的就懂你，當然也是有人會誤會，講這個講那個，那我覺得就無所謂，我沒有抗拒(上節目)，所以有的人講你怎麼沒有(上節嘉義縣中埔鄉小額借貸目)，因為之前時間上排不到。」唐從聖說人生中低潮事情很多，過了就過了，不過問到會不會找徐乃麟來幫雞排店站台代言，唐從聖笑說「就別麻煩他老人家」。夜飯活動強調全家大小一起付出行動，成為「懂吃懂吃」的永續飲食達人。

今年永續年菜食譜由圓山大飯店金龍廳主廚許耀光研發，以當季食材、剩食、蔬食為原料，設計包括「金玉滿堂玉荷包料理」、「妙手回春闔家歡盆菜」及「八仙過海羅漢羹」等佳餚，將於18日中午發表並示範年夜菜，網路紅限塑商機！　捲曲收納吸管、珍奶用環保杯吸睛2018年國內限塑政策上路，今年7月起更限用部分臺中市中區身分證借錢一次性塑膠吸管，政令加上環保意識抬頭，也催生出相關環保商機，有業者就開發出可捲曲收納、可攤開清洗的吸管。也有學生設計師開發出不用吸管就能喝珍珠奶茶的環保杯，上線募資不到一天，訂單累積金額就超過250萬元。記者李頂立：「自從7月1日開始，塑膠吸管限用政策上路之後，包含百貨公司、公部門、連鎖速食業等，全台約有8000家都不能在內用的時候使用塑膠吸管，預估每年可以減少1億支的使用量，這同時也帶動環保吸管使用商機。」早午餐店裡面，一早擠滿不少人潮，不管是果汁、咖啡，內用飲品都是使用玻璃材質吸管。早午餐店老闆羅士翔：「玻璃吸管跟不銹鋼吸管比較起來，玻璃吸管的透明可以讓客人比較確認到說吸管本身的狀態。」透明的材質看得到，重覆清洗客人也比較放心，這家店經營2年多，從一開始就是使用環保吸管，而在今年限塑風氣推動下，店內寄賣的玻璃、不鏽鋼吸管，詢問度確實高出不少。環保吸管創辦人朱學傑：「其實不只環保吸管，其它的一些餐具類，它們也都越來越(普及)，好像就是大家都知道說我什麼該用什麼不該用。」環保吸管的背後推手是小朱老闆，從6年前就開始設計研發，除了店面通路銷售之外，近年也開始積極拓展開發內用餐廳使用環保吸管，如今全台已多達50至60家合作餐廳。環保吸管創辦人朱學傑：「也可以說服(餐飲業者)改變，然後我覺得改變過程當中也是需要我們做的產品是可以讓客人在使用的時候，他是覺得很好的感覺，可以為店內加分。」近幾年環保意識抬頭，加上政策助攻也催生各式各樣的環保吸管。記者李頂立：「在我手中的這支吸管和一般吸管看起來沒什麼不同，但它其實是一支可以收納的吸管，就在剛才我們是在這個透明小盒子中，臺中市大雅區小額貸款把吸管取出來的。」打開盒子，取出捲曲的塑膠片，攤平後向兩邊對齊，像夾鏈袋般捏緊，10秒鐘就變成一支完整吸管。環保吸管設計師顏宏霖：「很多人想要用環保吸管，但清洗和攜帶部分都不太方便，一些設計的改良，加了一個夾鏈機構，就變成讓它有(和一般吸管)差不多一樣的重量。」使用完畢，攤開用手就能輕鬆刷洗，解決過去環保吸管清洗不易的痛點，採用醫療級的PP材質，接下來還打算將厚度，改得和一般塑膠吸管一樣薄，預計年底就會有實際產品出貨。環保吸管設計師顏宏霖：「我們提供每支吸管有10塊錢的回收價，用這個回收價去鼓勵一個再生的循環。」記者李頂立：「一般我們在喝手搖飲的時候，要是裡頭有珍珠或椰果等配料，就要用到粗的塑膠吸管，沒有吸管要喝到料其實是不太方便的，不過現在就有新銳設計師開發出一款新的環保杯，它沒有吸管，單靠瓶身的設計和瓶口就可以不費力的喝到裡頭的料。」倒入飲料，內杯單獨裝盛配料，讓飲品分層，珍珠椰果留在上層、冰塊壓在中層，倒出時配料就會順著飲料一同流出。環保杯設計者吳天瑜：「(開口)短邊剛好是一般波霸可以輕輕頂住的大小，然後長邊又可以流通飲料，這樣子我們在喝的體驗其實很像是吸管。」就算配料黏在一起，利用內杯的弧度輕輕搖晃就可以解決，這個理念來自兩位剛畢業的設計師，一上架募資平台不到24小時，訂單累積金額已經超過250萬。環保屏東縣三地門鄉周轉杯設計者史芳：「台灣一年會喝超過總共全台灣會有超過15億杯手搖飲料杯，主要的理念就是希望可以讓大家，就是用一個改變大家的，有個更好飲用體驗的環保杯。」兼顧環境永續和手搖飲文化的創意設計，限塑禁令反而激盪出更多的環保商機。人法比歐、藍白拖、宜手作等人也將到場參與。

跨領域論壇部分，上午場有臺灣海洋環境教育基金會講師林勝吉、基隆市政府海洋事務科台北小額借貸快速撥款科長蔡馥嚀、「洄遊吧Fish Bar」創辦人黃紋綺，從臺灣的年夜飯桌上海鮮種類的變化、海洋危機及海洋文化等主題，介紹年夜飯的過去與未來。下午場由主婦聯盟環境保護基金會鄭秀娟、宜蘭縣岳明國小教師侯季伶及作家番紅花，從剩食問題、海洋環境教育及永續科學自學與永續餐桌行動，探討家庭如何進行永續餐飲行動。　